Молочный продукт

Введение продукта

Его функции в сыре в основном включают связывание с белком, чтобы сформировать хорошую стабильную структуру системы, повышение вязкости системы, улучшение текстуры сыра, изготовление сыра имеют различные текстуры, такие как нарезание и распространение, формирование деликатной текстуры, и имеющие хорошее удержание воды и аромат выпуска.

Продукт для применения

Сыр из моцареллы

Разбрасываемый сыр

Блок с сыром

пудинг

Главная особенность сайта

·После реакции белком формируется хорошая и стабильная структура, которая повышает вязкость молочных продуктов

·Хорошее удержание воды

·Хороший вкус выпуска

·Отличная комбинация 

·Отличная и проверенная формула позволяет удовлетворить требования текстуры различных клиентов

Процесс справочной информации о продукте

Возьмем, например, моцареллу:

1. Добавить творог, масло и воду в плавильный горшок, тепло до 40°C на 5% скорости до растворения.

2. Добавить коллоидный и диводородный фосфат натрия, перемешать на 15% скорости в течение 1 минуты.

3. Добавьте крахмал с сыром, перемешивайте со скоростью 15% в течение 3 минут.

4. Увеличить скорость до 5% и тепло до 80°C, добавить молочную кислоту, перемешать на 5% скорости в течение 2 минут.

5. Заполнить, пока жарко.