Carnicos

Introducción de producto

El carragenano es la goma comestimás comúnmente usada en productos cárnicos. El carragenano de poder verde tiene buena solubilidad, y nuestra carragenina de alta calidad puede producir una mejor sinergia con otros coloides como la goma konjac. Debido a que la carragenina se puede combinar con proteínas para formar una gran estructura de red, puede retener una gran cantidad de agua en los productos cárnicos, reducir la pérdida de gravy, y formar una buena elasticidad y sabor.

Producto de aplicación

Tumbling: productos cárnicos rellenas, productos cárnicos curados, productos cárnicos procesados precocidos, productos de pasta de pescado

Emulsficante: salchic, carne de almuerzo, bolas de pescado, camarones, Patty de carne

Inyecciones: filetes, toc, jam, carnes curadas y productos cárnicos adobados

Característica principal

·Origen vegetal Natural

·Alta resistencia al gel, mejor rentabilidad

·Sabor bueno para liberar

·Excelente combinación de sinergia

·Formulaciones excelentes y comprobadas para satisfacer las diferentes necesidades de los clientes

Proceso de referencia del producto

Carne de inyección como ejemplo:

1. Mezclar el coloide y el azúcar por separado, disolverlos por separado, añadir fosfato, sal, proteína de soja y otros ingredientes para preparar la solución de salmuera；

2. Los fosfatos que son difíciles de disolver se pueden añadir después de ser disuelen en agua por adelantado;

3. Tratar de aumentar el intervalo de tiempo entre la adición de ácido ascórbico y sus derivados y nitrato tanto como sea posible;

4. La adición de almidón se hace generalmente antes del final de laminado. Si se añade a la inyección, debe añadirse por último;

5. La temperatura debe mantenerse entre 0-4 ° C después de la preparación de la inyección;

6. Si hay problemas como la dispersión de tejido o espacios huecos en el producto, compruebe el nivel de vacío y el estado de la máquina de tumbling rápidamente.